珊珊的實驗廚房

早早就報名好的丙級麵包課終於要上課了啊~~~好期待好期待!!

毛毛烘焙坊的所在地不算難找，雖然是在巷弄裡面，沿著羅斯福路走，看到台電大樓後的第一條巷子右轉，再往前走看到OK便利商店右轉，就會看到毛毛烘焙坊了

假日麵包班是每週日的12:00~17:00，早上還有蛋糕班，到的時候蛋糕班還在上課中，助教就發了一些講義給我們並叫我們簽到，等啊等終於輪到我們上課了!!

沒有什麼開場白，直接就開始秤料打麵糰，毛毛老師邊示範打麵團邊講解(第一次上課是由老師示範，往後幾堂課就是同學們自己操作了)，丙級考題一共是7道(圓頂奶油土司、圓頂葡萄乾土司、山型白吐司、紅豆麵包、奶酥麵包、布丁餡麵包、橄欖型餐包)，每次上課都會上一種土司+ 一種甜麵包，第一次上課當然就從最簡單的圓頂奶油土司 & 紅豆麵包做起啦。

毛毛老師敘述著機器的操作、麵糰該打到怎樣的程度才算完成、麵糰的發酵程度、麵糰切割、整形、滾圓、鬆弛以及如何桿捲、紅豆餡料的分割、甜麵包的包餡技巧等等，除了麵團是老師打的以外，麵糰的滾圓、整形、包餡、桿捲都是由同學們自己完成。上課的步調比我想像中的快，不過毛毛老師與助教都是有問必答，看來自己得跟上腳步才行了。

在等待發酵的時間(做麵包就是有著許多又許多的等待時間)，另一位任老師就來教大家麵包配方百分比重量的算法(就是開始數學課了啦)，按按計算機、寫寫配方重量的同時，麵包也持續的在製作中，基本發酵->切割->整形->鬆弛->滾圓->鬆弛->桿捲/包餡->後發酵->烤焙->出爐冷卻，看著美美的麵包出爐，真的是超開心的啦!!畢竟都是自己的心肝寶貝嘛~~ 麵包冷卻後就開始試吃並提醒我們一些注意事項，同學們就開心的各自帶了一條土司 & 10個紅豆麵包回家(我的天兒啊...這是要吃到啥麼時候阿...)

回到家才發現自己忘記拍照(沒辦法，上課好rush...)只好趕快拍了一張意思意思

上課後心得：

1. 整體來說還算不錯，不過上課過程中，毛毛老師和助教有時候會趴趴走看不到人，這讓我們這些菜鳥有點心慌慌，不過在我們的呼喚下也就抄手刀殺回我們旁邊了(大概也怕我們把教室給毀了吧XD)

2. 原本自己還習慣的帶了圍裙去上課，後來才發現教室都有提供，甚至是包材、提袋都有，所以去毛毛烘焙坊上課，就只需要帶一顆清楚的腦袋就可以了啊~~