珊珊的實驗廚房

今天有貴客光臨，當然要拿點手工製甜點來進貢一下五臟廟ㄚ~~

嗯~~餅乾配茶剛剛好!!  捲起袖子，力馬抄手刀往廚房奔去~~

準備材料：(配方有興趣的朋友可以留言給我喔!!)

1. 無鹽奶油(須先室溫軟化)

2. 細砂糖

3. 鹽(精鹽 海鹽 岩鹽...通通都可以)

4. 全蛋(室溫蛋)

5. 低筋麵粉

6. 泡打粉

7. 鮮奶(冰的)

步驟：

1. 用攪拌器將已室塭軟化的奶油打鬆 (打到奶油的質地變成羽茸狀)

2. 細砂糖、鹽加入，繼續攪拌均勻 (邊攪拌時，要記得不時停下，並用橡皮刮刀稍微把鋼盆四周的奶油刮下來，然後才能再繼續攪打，不然糖&鹽不會均勻散佈喔)

3. 全蛋液(室溫)分3~4次加入，繼續攪拌拌勻 (千萬不可以一次全下，每次都倒一點點，等到蛋液完全跟奶油結合後，才可以再倒下一次的蛋液，不然會油水分離變豆花狀!!)

4. 低筋麵粉、泡打粉過篩加入，用刮刀刮拌成小顆粒狀 (可以用"切"的方式讓奶油與粉狀物稍做結合)

5. 鮮奶(冰的)分次加入，用刮刀拌勻 (此時盡量不要太大力，避免麵粉出筋影響口感)

6. 攪拌均勻的麵糊裝填到擠花袋中，並在烤盤上擠上直徑約2公分的小圓 (要用中空狀的花嘴喔)

7. 手指沾水將表面抹平整

8. 表面灑上海苔粉、芝麻、起士粉、杏仁角 (任何喜歡的東西都可以)

9. 放到以預熱好的烤箱，以上火150度 / 下火150度，放置烤箱中層烤約15~18分鐘左右，烤到四周上色即可出爐放涼

 愛的小提醒：

1. 奶油一定要記得先放到室溫軟化

2. 雞蛋一定要使用室溫蛋，我試過用冰的雞蛋，結果馬上油水分離變豆花.....

3. 在加入細砂糖、鹽、全蛋液攪打的時候，記得要邊攪打邊停下來用刮刀刮鋼，把鋼盆四周的奶油刮下來，才能再繼續攪打，這樣麵糊才會均勻!!

4. 此餅乾有添加泡打粉，所以烘烤的時候會稍微膨脹，在擠麵糊時，要記得麵糊之間要保持約1.5~2公分的距離，以免全部黏在一起變連體嬰喔!!